Amy Jo Johnson a grandi à Cape Cod, au Massachusetts. Enfant, elle fait des compétitions de gymnastique, talent qui lui servira pour son rôle de Kimberly Hart dans le film Mighty Morphin' Power Rangers. Elle abandonne la compétition à 17 ans pour se concentrer sur sa carrière d’actrice, jouant dans différents projets théâtraux.

Après ses études secondaires, Amy se rend à New York pour étudier à l’American Musical Dramatic Academy. Après deux ans, elle déménage en Californie où elle décroche le rôle pour Mighty Morphin Power Rangers: The Movie. Suite à ce tournage, elle continue de faire du théâtre en plus de jouer quelques rôles à la télévision. Son talent de musicienne lui a servi pour le rôle de Julie Emrick dans la série télévisée Felicity. Amy fait aussi de la peinture, principalement avec de l’huile et de l’acrylique et se dévoue à son pitbull, Lucy.